L'Art de la Sauce Piquante

Notre philosophie est qu’une sauce piquante se doit d’être bien plus qu’un simple condiment. Nous nous efforçons à trouver la parfaite harmonie entre feu et finesse. Afin de mettre en avant l’authenticité et notre savoir-faire, nous réalisons chaque étape du processus.

Notre secret réside dans la transformation des aliments par la lacto fermentation des fruits et piments qui constituent nos sauces ainsi que la fermentation acétique de nos vinaigres artisanaux. Nous croyons fermement qu’à chaque plat s’accorde une sauce piquante et que les sauces Sambal Alex se tailleront aisément une place dans votre quotidien!

Mon premier trio

Les sauces piquantes

Jalapeño / Mangue / Téquila

Jalapeño / Mangue / Téquila

À partir de $12.99
À partir de $12.99
Aji / Pomme / Rhum

Aji / Pomme / Rhum

À partir de $12.99
À partir de $12.99
Habanero / Pêche / Bourbon

Habanero / Pêche / Bourbon

À partir de $12.99
À partir de $12.99
Lactofermentation Fruits et piments Vinaigres
TOUT EST DANS

LA TECHNIQUE

Nos sauces sont élaborées à partir d'ingrédients soigneusement lactofermentés dans une chambre à température contrôlée, avec des vinaigres créés en flambant l'alcool puis en l'aérant pour une transformation rapide, sans trace d'alcool. Chaque recette combine des saveurs uniques mariant piments, fruits et alcool pour une expérience gustative sans pareil.

Notre sauce piquante est 100% naturelle, sans aucun ajout de colorant ni d'agent de conservation. Nous avons fait le choix de ne pas utiliser d'agents de conservation chimiques, car nous utilisons un vinaigre maison fait à partir d'ingrédients naturels. Ce vinaigre permet de réduire le taux de pH de la sauce et d'assurer sa conservation de manière sûre. Quant à la couleur, nous avons volontairement décidé de ne pas ajouter de colorants artificiels afin de préserver la teinte authentique de notre sauce, telle qu'elle a été conçue.

La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer du bonheur.

— Théodore Zeldin

L’important, c’est d’pas avoir peur.

— Sambal Alex

Le Alex de Sambal Alex

Cumulant près de 20 années d'expérience en restauration, Alex a touché à plusieurs types de cuisine qui l’ont amené à explorer une multitude de saveurs et d’aliments différents. Il s’est rapidement découvert une passion pour les piments forts et s’efforce à les décliner sous toutes leurs formes.

Cette curiosité marquée pour l’art de la sauce piquante l'a poussé à perfectionner ses recettes afin d’offrir un produit unique et de qualité supérieure. Il a acquis des techniques spécifiques, lui permettant d'avoir un contrôle total sur l'ensemble du processus de préparation, garantissant ainsi des résultats remarquables.

Il se consacre assidument à créer des sauces uniques mariant piments, fruits et alcool, tout en explorant de nouvelles possibilités d’assaisonnements et de produits épicés en tout genre.