Chutney de mangue

Ce chutney de mangue onctueux marie la douceur de la mangue et du lait de coco à un mélange d’épices parfumées. La sauce Jalapeño/Mangue/Tequila Sambal Alex lui apporte une touche légèrement relevée. Parfait pour accompagner les grillades ou préparer un tartare de saumon!

PRÉPARATION 10 minutes · estimation
CUISSON Environ 1 heure 5 minutes
TOTAL Environ 1 heure 15 minutes

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 2 cuillères à thé de gingembre coupé en brunoise
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 2 cuillères à thé de graines de nigelle
• 1 cuillère à thé de coriandre moulue
• ½ cuillère à thé de cumin moulu
• ¼ cuillère à thé de curcuma
• ¼ cuillère à thé de cardamome
• ¼ cuillère à thé de clou de girofle moulu
• ¼ cuillère à thé de sel
• 500 g de mangue congelée
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de lait de coco
• ½ tasse de jus de lime
• ½ tasse de vinaigre blanc
• 60 ml de sauce Jalapeño/Mangue/Tequila Sambal Alex

Préparation

1. Faire revenir les aromates : Dans une casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter l’ail et le gingembre, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
2. Ajouter les épices : Incorporer la nigelle, la coriandre, le cumin, le curcuma, la cardamome et le clou de girofle. Chauffer pendant 1 minute en remuant.
3. Laisser mijoter : Ajouter le sel, la mangue, le sucre, le lait de coco, le jus de lime, le vinaigre blanc et la sauce Sambal Alex. Porter à douce ébullition, puis laisser mijoter pendant 1 heure en remuant de temps à autre.
4. Mixer le chutney : Réduire en purée au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.