Tartare de saumon au chutney de mangue

Ce tartare de saumon frais et savoureux marie la douceur du chutney de mangue à la fraîcheur de la lime et des oignons verts. Les gouttelettes de tempura et le sésame grillé lui apportent une touche croquante. Pour plus de chaleur, ajoutez un peu de sauce Jalapeño/Mangue/Tequila Sambal Alex.

PRÉPARATION Environ 15 minutes · estimation
CUISSON Aucune
TOTAL Environ 15 minutes · avec le chutney déjà préparé

Ingrédients

• 150 g de saumon
• 2 cuillères à soupe de chutney de mangue
• 1 cuillère à soupe de chair de tomate coupée en brunoise
• 1 cuillère à soupe d’oignons verts finement émincés
• 1 cuillère à thé de gouttelettes de tempura
• 1 cuillère à thé de sésame mélangé grillé
• 1 cuillère à thé de jus de lime
• Sel et poivre, au goût
• Optionnel : 1 cuillère à soupe de sauce Jalapeño/Mangue/Tequila Sambal Alex pour plus de chaleur

Préparation

1. Préparer le saumon : Couper le saumon bien froid en petits dés et le déposer dans un bol froid.
2. Mélanger les ingrédients : Ajouter le chutney de mangue, la chair de tomate, les oignons verts et le jus de lime. Mélanger délicatement.
3. Assaisonner : Saler et poivrer au goût. Pour une version plus relevée, incorporer la sauce Jalapeño/Mangue/Tequila Sambal Alex.
4. Ajouter le croquant : Incorporer le sésame grillé et les gouttelettes de tempura juste avant de servir pour préserver leur texture. Servir immédiatement.