Farce épicée à dumplings au porc

Préparez des dumplings pleins de saveur avec cette farce au porc, au chou nappa et au gingembre. Parfumée au sésame et aux oignons verts, elle prend une tournure épicée grâce à la sauce Habanero Chocolat/Cassis/Gin Sambal Alex.

PRÉPARATION Environ 15 minutes · estimation
REPOS 20 minutes pour faire dégorger le chou
CUISSON Non comprise · la farce doit être cuite après le façonnage des dumplings
TOTAL Environ 35 minutes · hors façonnage et cuisson

Ingrédients

• 3 tasses de chou nappa finement émincé
• 1 cuillère à soupe de sel, pour faire dégorger le chou
• 1 tasse de porc haché
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sauce Habanero Chocolat/Cassis/Gin Sambal Alex
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 4 oignons verts finement émincés
• ½ cuillère à thé de poivre

Préparation

1. Faire dégorger le chou : Dans un bol, mélanger le chou nappa et le sel. Laisser reposer pendant 20 minutes pour que le chou libère son eau.
2. Préparer la farce : Dans un autre bol, mélanger le porc haché, la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce Habanero Chocolat/Cassis/Gin Sambal Alex, le gingembre, les oignons verts et le poivre. Réserver au réfrigérateur pendant que le chou dégorge.
3. Essorer le chou : Égoutter le chou, puis le presser fermement entre les mains ou dans un linge propre pour retirer le plus de liquide possible. Jeter le liquide.
4. Assembler la farce : Incorporer le chou bien essoré au mélange de porc. Bien mélanger, puis réserver au réfrigérateur jusqu’au façonnage des dumplings. Cette farce contient du porc cru et doit être cuite avant d’être consommée.