Ce ceviche de crevettes et de morue marie la douceur de la mangue à la fraîcheur de la lime, du concombre et de la coriandre. L’avocat lui apporte une texture onctueuse, tandis que la sauce Jalapeño/Mangue/Tequila Sambal Alex et le shichimi togarashi ajoutent une touche relevée. À déguster avec des chips de maïs!
PRÉPARATION Environ 25 minutes · estimation
CUISSON Aucune · marinade à froid
MARINADE 1 heure au réfrigérateur
TOTAL Environ 1 heure 25 minutes
Ingrédients
Préparation
- Faire mariner les fruits de mer : Dans un bol, mélanger les crevettes et la morue avec 175 ml de jus de lime frais. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préparer les légumes : Dans un autre bol, mélanger les tomates, la mangue, le concombre, l’oignon rouge, l’avocat, la coriandre, l’huile d’olive, 30 ml de jus de lime et la sauce Jalapeño/Mangue/Tequila Sambal Alex. Réserver au réfrigérateur.
- Égoutter les fruits de mer : Après 1 heure, égoutter les crevettes et la morue, puis jeter le jus de marinade.
- Assembler le ceviche : Ajouter les crevettes et la morue au mélange de légumes. Incorporer les 45 ml de jus de lime restants et mélanger délicatement.
- Assaisonner : Ajouter le shichimi togarashi, puis saler et poivrer au goût.
- Servir : Servir immédiatement, bien froid, avec des chips de maïs.
À propos des fruits de mer crus : La marinade au jus de lime ne remplace pas la cuisson et n’élimine pas tous les agents pathogènes. Pour une version plus sûre, utiliser des crevettes et de la morue entièrement cuites et refroidies avant de les incorporer à la recette. Éviter les fruits de mer crus pour les personnes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées.