Porc bulgogi

Ce porc bulgogi marie de fines tranches de porc à une marinade savoureuse au soja, au gingembre et à la pomme râpée. La sauce Aji/Pomme/Rhum Sambal Alex et le gochugaru lui apportent une touche relevée, équilibrée par la douceur du miel et de la cassonade.

PRÉPARATION Environ 15 minutes · estimation
CUISSON Environ 10 minutes · selon l’épaisseur des tranches et le nombre de fournées
MARINADE Au moins 1 heure au réfrigérateur
TOTAL Environ 1 heure 25 minutes

Ingrédients

• 1 livre de filet de porc émincé finement
• ½ oignon émincé
• 3 oignons verts coupés grossièrement
• 3 cuillères à soupe de sauce Aji/Pomme/Rhum Sambal Alex
• 1 cuillère à soupe de gochugaru
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de mirin
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à thé de miel
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe d’ail finement haché
• 1 cuillère à thé de gingembre râpé
• ½ pomme rouge pelée et râpée
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Préparer le porc et les aromates : Trancher finement le filet de porc. Émincer l’oignon, couper les oignons verts grossièrement et râper la demi-pomme pelée.
2. Préparer la marinade : Dans un grand bol, mélanger la sauce Aji/Pomme/Rhum Sambal Alex, le gochugaru, la sauce soja, le mirin, la cassonade, le miel, l’huile de sésame, l’ail, le gingembre et la pomme râpée.
3. Faire mariner : Ajouter le porc, l’oignon et les oignons verts. Mélanger pour bien les enrober, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
4. Cuire le porc : Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire sauter le mélange en plusieurs fournées pour permettre au porc de bien colorer. Cuire jusqu’à ce que les fines tranches soient entièrement cuites et les oignons tendres. Pour une cuisson au barbecue, utiliser une plaque de cuisson adaptée.
5. Assaisonner et servir : Goûter le porc cuit, puis ajuster le sel et le poivre au besoin. Servir immédiatement.