Cette panure épicée enveloppe le poisson d’une croûte dorée et croustillante. Le paprika, l’ail et la muscade lui donnent du caractère, tandis que la sauce Aji/Pomme/Rhum Sambal Alex apporte une touche relevée. Parfaite pour préparer un fish and chips savoureux!
PRÉPARATION Environ 15 minutes · estimation
CUISSON Environ 20 minutes · selon l’épaisseur du poisson et le nombre de fournées
TOTAL Environ 35 minutes
Ingrédients
Préparation
- Préparer le poisson : Éponger le poisson et le couper en portions de taille semblable.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le poivre, la fécule de maïs, la poudre à pâte, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, la muscade et le paprika.
- Diviser le mélange : Déposer le quart du mélange sec dans un bol et les trois quarts restants dans un autre.
- Préparer la panure liquide : Ajouter la sauce Aji/Pomme/Rhum Sambal Alex et les 150 ml d’eau au bol contenant le quart du mélange sec. Fouetter pour obtenir une préparation homogène.
- Enrober le poisson : Tremper chaque portion dans la panure liquide, laisser égoutter l’excédent, puis l’enrober du mélange sec en pressant légèrement pour faire adhérer.
- Frire le poisson : Chauffer l’huile dans une friteuse à 175 °C (350 °F). Frire quelques portions à la fois jusqu’à ce que la panure soit dorée et croustillante et que le poisson soit entièrement cuit. Le temps varie selon l’épaisseur des morceaux.
- Égoutter et servir : Retirer le poisson de l’huile et le déposer sur une grille ou du papier absorbant. Servir immédiatement.