Sauce gribiche épicée pour fish and chips

Cette sauce gribiche crémeuse marie la fraîcheur des herbes au goût acidulé des cornichons et des câpres. La sauce Aji/Pomme/Rhum Sambal Alex lui apporte une touche relevée, parfaite pour accompagner un fish and chips!

PRÉPARATION Environ 10 minutes · estimation, avec l’œuf déjà cuit et refroidi
CUISSON Aucune · avec l’œuf déjà cuit
TOTAL Environ 10 minutes

Ingrédients

• 1 œuf cuit dur, refroidi et écalé, le blanc et le jaune séparés
• 2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à thé de vinaigre de vin blanc
• ½ tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de sauce Aji/Pomme/Rhum Sambal Alex
• 3 cuillères à soupe d’herbes finement ciselées (ciboulette, estragon, cerfeuil et persil)
• 1 cuillère à soupe de cornichons à l’aneth finement hachés
• 1 cuillère à soupe de câpres finement hachées

Préparation

1. Préparer l’œuf : Séparer le blanc et le jaune de l’œuf cuit dur. Hacher finement le blanc et réserver.
2. Écraser le jaune : Dans un bol, écraser le jaune d’œuf à la fourchette.
3. Préparer la base : Ajouter la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin blanc, la mayonnaise et la sauce Aji/Pomme/Rhum Sambal Alex. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
4. Incorporer les garnitures : Ajouter le blanc d’œuf haché, les herbes, les cornichons et les câpres. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.